冬蟲夏草搭配西洋參燉煮，能兼顧補(bǔ)腎益肺與益氣養(yǎng)陰的功效，適合體質(zhì)虛弱、易疲勞、口干舌燥的人群，做法簡(jiǎn)單且食材搭配靈活，以下是兩種經(jīng)典燉制方案：

　　一、基礎(chǔ)款：冬蟲夏草西洋參燉瘦肉

　　食材準(zhǔn)備

　　冬蟲夏草：3-5 根(根據(jù)品質(zhì)調(diào)整，優(yōu)選完整無斷草的高海拔蟲草)

　　西洋參：5-10 克(切片或打粉，切片更易出味)

　　豬瘦肉：200 克(選里脊或腱子肉，脂肪少)

　　姜片：2 片(去腥)

　　純凈水：適量

　　鹽：少許(調(diào)味用)

　　燉煮步驟

　　瘦肉洗凈，切成 2 厘米左右的肉塊，冷水下鍋，加入 1 片姜片，大火煮沸焯水 2 分鐘，撈出用溫水沖洗干凈血沫。

　　冬蟲夏草用溫水輕輕沖洗表面浮塵(切勿用力揉搓，避免破壞活性成分);西洋參切片備用。

　　把焯好水的瘦肉、冬蟲夏草、西洋參片、剩余姜片一同放入燉盅，加入沒過食材 2-3 厘米的純凈水。

　　燉盅加蓋，放入蒸鍋，大火蒸 10 分鐘后轉(zhuǎn)小火慢燉 2 小時(shí);若用隔水燉鍋，直接調(diào)至 “慢燉” 檔，燉煮 2.5 小時(shí)。

　　出鍋前加少許鹽調(diào)味即可，無需添加其他調(diào)料，保留食材本身的鮮味。

　　二、進(jìn)階款：冬蟲夏草西洋參燉老鴨

　　食材準(zhǔn)備

　　冬蟲夏草：4-6 根

　　西洋參：8-12 克

　　老鴨：半只(約 500 克，老鴨比嫩鴨更適合滋補(bǔ))

　　紅棗：3 顆(去核，中和寒性)

　　枸杞：10 粒

　　姜片：3 片

　　純凈水：適量

　　鹽：少許

　　燉煮步驟

　　老鴨洗凈切塊，冷水下鍋焯水 3 分鐘，撈出用溫水沖凈浮沫，瀝干水分。

　　冬蟲夏草溫水沖洗，西洋參切片，紅棗去核，枸杞洗凈備用。

　　所有食材放入燉盅，加足量純凈水，加蓋后隔水慢燉3 小時(shí)。

　　出鍋前加鹽調(diào)味，即可食用。

　　三、燉煮關(guān)鍵注意事項(xiàng)

　　火候與時(shí)間：必須隔水慢燉，避免直接大火煮，防止?fàn)I養(yǎng)成分流失;燉煮時(shí)間不少于 2 小時(shí)，確保有效成分析出。

　　食材搭配禁忌：不宜搭配辛辣、油膩食材，也不要與蘿卜同食(蘿卜會(huì)削弱滋補(bǔ)功效)。

　　食用頻率：每周 1-2 次即可，過量食用易加重身體代謝負(fù)擔(dān);體質(zhì)虛寒者可加 1-2 顆桂圓，平衡西洋參的涼性。

　　特殊人群：孕婦、嬰幼兒、感冒發(fā)熱者、高血壓急性期人群，需咨詢醫(yī)師后再食用。