冬蟲夏草燉骨湯和煲湯技巧如下：

準備材料：蟲草適量、排骨適量、姜幾片、鹽適量、雞精適量（根據(jù)飲食習慣選擇）

步驟：

排骨適量，清水洗一下。
冷水下鍋，焯一滾兒撈出。
溫水洗凈。
煮鍋適量清水，排骨放入，切幾片姜。
大火燒開，中小火燉四十分鐘。
此時湯色發(fā)白。
蟲草適量，清水浸泡一會兒。
洗去泥沙備用。
蟲草放入燉6~10分鐘。
枸杞用水沖洗一下。
撒入鍋中關火。
適量鹽，雞精（這個根據(jù)飲食習慣選擇），小香蔥調(diào)味。